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シーフード風ラクサ

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ラクサの材料（4～6人分）

• アジ（4匹）
• カピ（適量）
• チリソース（適量）
• レモン汁（小さじ1～2）
• プチトマト（2、3個）
• しょうが（少々）
• 塩（適量）
• 砂糖（適量）
• きゅうり（1本）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 唐辛子（1、2本）
• レモン（適量）
• パクチー、パクチーの根

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作り方（123）

1. 魚の頭と内臓を取り、よく洗う。

2. 魚を煮る。

   • 水は魚が浸るくらい。
   • 中火で沸騰するまで煮る。
   • 目安は手でほぐれるくらい。

3. 魚をミンチ状にする。

   • 固い骨をとってから、ミキサーで10～20秒程度。

4. 味つけ

   チリソースの作り方

   1. 乾燥唐辛子を水でもどし、種を除く。紫小玉ねぎとともにミキサーでひく。
   2. 唐辛子は30分から1時間水につけて戻す。
   3. 玉ねぎは1/4カット。

   味付け

   • レモン
   • しょうがパウダー
   • えびのすり身味噌

5. チリソースはスープが赤くなりはじめたくらいが目安。
   砂糖の代わりに化学調味料でもOK。レモンは入れすぎては良くない。

6. 塩は少しずつ入れていくと味が変わる瞬間があり、それくらいを目安に。

7. 沸騰してから麺にかけ、具をのせて出来上がり。

   • 具は、唐辛子、きゅうり、玉ねぎをきざんでのせる。
   • スープは1日おくと、味が落ち着く。
   • 具は、シーフードなら何を追加してもOK。

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シーフード風ラクサのレシピ（123）