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アスタコース・マカローニャのレシピ

ギリシャ風トマトソースのパスタロブスターのパスタ・トマトソース

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材料【3人分】

• ロブスター（1匹（約1kg））
• にんじん（中）（1本）
• セロリ（10cm）
• 玉ねぎ（中）（2個）
• ニンニク
• 白ワイン（150cc）
• コニャック（20cc）
• 黒コショウ
• 岩塩
• ピーマン（1個）
• トマト（3個）
• オリーブオイル（大さじ4杯）
• タバスコ（4、5滴）
• パセリ

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作り方

1. ロブスターをにんじん、玉ねぎ、セロリとともに、強火で20分間ゆでる。

2. フライパンでトマトソースを作る。

   1. オリーブオイルをしいて、トマトの角切りとピーマン、玉ねぎを一緒に炒め、にんにくを大さじ1杯入れる。
   2. 白ワイン、塩、黒コショウ、タバスコ、しょうゆ少々、パセリで味付け。
   3. コニャックでフランベ。
   4. お玉3杯分のロブスター汁を入れる。

3. ゆでたロブスターを2つに切る。

4. 切ったロブスターをソースにつけ、少し味をしみこます。

   味付けは、塩、黒コショウ、砂糖、シナモン。

5. ゆであがったパスタをソースと絡める。

6. 大皿に盛りつけて完成。

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魚系のパスタは暖かいうちに食べるのがいい。