ビビンネンミョン

コチュジャンをまぶした超激辛冷麺

冷やしたスープで食べる方法と並ぶ、もうひとつの「冷麺（ネンミョン）」料理法。そば粉、デンプン、小麦粉で作った麺を冷やし、唐辛子味噌にゴマ油などを混ぜたタレをまぶして食べます。

真っ赤に染まった麺は、慣れるまでは相当辛いですが、じっくり味わうとなかなかに滋味。通常、お店では混ぜ終わったものが供されます（下の写真）。

具にエイの刺し身が入ったフェネンミョンの場合は、タレは上にのったまま（上の写真）。両手に箸を持って、しっかり混ぜあわせて食べます。辛すぎるときは、少量の酢をかけると辛さが和らぎます。